Как пожарить навагу.

Беломорская навага – очень вкусная и нежная рыба, но, чтобы сохранить эти качества, ее надо правильно приготовить.

Рыбу следует вычистить, пока она полностью не оттаяла. Затем аккуратно разрезать брюшко, стараясь не повредить икру, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть.

На сковороде разогревают подсолнечное масло, каждую рыбку обваливают в муке с солью – панируют, не дав ей полностью оттаять, и жарят до готовности. Жареную навагу подают на блюде.

Поморы навагу не жарят, а «припускают» - отваривают в небольшом количестве воды.

Автор: Р. Никольская («Карельская кухня»)

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

Как правильно коптить рыбу.	Рыба, запеченная в лаваше (рецепт приготовле-ния).	Как выбирать мясо на рынке и в магазине.	Грибы: правда и мифы.	37 старых рецептов супов.

На странице "Книги - бесплатно" Вы можете СВОБОДНО скачать некоторые материалы раздела "Бонус" немедленно.