Шампиньоны на скорую руку.

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов в мире. Они продаются круглый год, стоят недорого и имеют мягкий вкус, который подходит к самым разным продуктам. Эти грибы можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, потушить со сметаной или добавить в суп. Они не требуют долгой обработки, а значит, позволяют быстро приготовить вкусный и полезный ужин.

В этой статье мы подробно разберём, как вкусно и быстро приготовить шампиньоны разными способами, какие кулинарные хитрости используют повара и как выбрать действительно свежие грибы.

Чем полезны шампиньоны

Многие недооценивают пользу шампиньонов, считая их лишь дополнением к блюду. На самом деле в этих грибах содержится масса полезных веществ:

• Белок – шампиньоны помогают восполнить его нехватку в рационе.
• Витамины группы B – поддерживают работу нервной системы.
• Калий – укрепляет сердце и сосуды.
• Фосфор и магний – способствуют здоровью костей и мышц.

Низкая калорийность – около 27 ккал на 100 г делает шампиньоны отличным продуктом для диеты.

Как правильно выбрать шампиньоны

• Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, нужно уметь выбирать свежие грибы:
• Цвет шляпки должен быть белым или кремовым.
• Поверхность гладкая, без пятен.
• Ножка плотная, упругая, без слизистого налёта.
• Запах приятный, грибной, без посторонних нот.

Совет: покупайте грибы в закрытой упаковке или на развес, но всегда проверяйте свежесть.

Подготовка шампиньонов к готовке

Перед тем как готовить грибы, их нужно правильно обработать.

• Шампиньоны не любят долгого мытья. Достаточно протереть их влажной салфеткой или быстро ополоснуть.
• Если кожица на шляпке грубая, её можно снять.
• Ножку лучше слегка подрезать, особенно если она потемнела.

Быстрые рецепты приготовления

Жареные шампиньоны на сковороде

Простейший способ приготовить шампиньоны за 15 минут.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Нарежьте грибы пластинами, лук – полукольцами.
• Обжарьте лук до золотистого оттенка.
• Добавьте грибы и готовьте 10 минут.
• Приправьте солью и перцем.

Шампиньоны в сметанном соусе

Нежное блюдо, которое подходит к картофелю и пасте.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 500 г;
• сметана – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте грибы и лук.
• Добавьте сметану и тушите 10 минут.
• Украсьте зеленью.

Запечённые шампиньоны с сыром

Эффектная закуска, которая украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 10 шт.;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление:

• Уберите ножки из шляпок.
• Смешайте сыр, майонез и чеснок.
• Заполните шляпки и запеките 20 минут при 180°С.

Шампиньоны на гриле

Идеальны для пикника.

Ингредиенты:

• грибы – 500 г;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

• Замаринуйте грибы в соусе с чесноком и маслом.
• Жарьте 15 минут на гриле.

Дополнительные рецепты

Шампиньоны в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• грибы – 300 г;
• сметана – 100 г;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Нарежьте картофель и шампиньоны.
• Выложите слоями в форму.
• Смажьте сметаной, посыпьте сыром.
• Запеките при 180°С 40 минут.

Суп с шампиньонами и вермишелью

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вермишель – 100 г.

Приготовление:

• Нарежьте овощи и грибы.
• Отварите картофель и морковь.
• Добавьте грибы, затем вермишель.
• Варите 10 минут.

Салат с шампиньонами и курицей

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• сметана или майонез – 3 ст. ложки.

Приготовление:

• Отварите курицу и нарежьте кубиками.
• Обжарьте грибы.
• Смешайте ингредиенты, заправьте соусом.

Постные шампиньоны с овощами

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• томат – 2 шт.

Приготовление:

• Нарежьте овощи и грибы.
• Обжарьте на сильном огне 10 минут.
• Добавьте томаты и тушите ещё 5 минут.

Советы от шеф-поваров

• Для насыщенного вкуса обжаривайте грибы на смеси сливочного и оливкового масла.
• Чтобы шампиньоны не стали водянистыми, готовьте их на сильном огне.
• Добавляйте грибы в пасту или ризотто в самом конце приготовления – они сохранят аромат.
• В маринады используйте лимонный сок или бальзамический уксус – они усиливают вкус.

Как хранить шампиньоны

• В холодильнике – не более 5 дней в бумажном пакете.
• В морозильнике – нарезанные грибы можно хранить до 6 месяцев.
• Сушёные шампиньоны – удобно использовать для супов и соусов.

С чем сочетаются шампиньоны

• с мясом (курица, говядина, свинина);
• с рыбой и морепродуктами;
• с макаронами, рисом и картофелем;
• с сыром, сливками и сметаной;
• с овощами – кабачками, перцем, луком, морковью.

Напитки: шампиньоны хорошо подходят к сухим белым винам и лёгкому пиву.

Заключение

Приготовить шампиньоны вкусно и быстро совсем несложно. Эти грибы универсальны: их можно подать как гарнир, использовать в салатах, супах или запеканках. Они хорошо сочетаются с мясом, овощами и крупами, а значит, могут разнообразить повседневное меню. Главное – выбирать свежие грибы, не передерживать их при готовке и использовать простые, но проверенные рецепты.

Автор: GNvideo

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

Как приготовить шампиньоны.	Маринованные шампиньоны (быстрый рецепт).	ТОП-7 лучших закусок на новогодний стол.	Как сварить суп из ничего.	Как приготовить форель под чесночным соусом.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: