Скумбрия пряного посола.

Ингредиенты:

2 шт. скумбрии (мороженные)
60 г. соли
2 ст.л. (30 г.) сахара
2-3 лавровых листа
1 ч.л. молотого кориандра (можно и целого)
по несколько штучек гвоздики и душистого горошка

Приготовление:

Для начала, я даю рыбе оттаять, освобождаю от головы (по той банальной причине, что голову у нас никто не ест) и хвостового плавника. Потрошу и тщательно мою тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь.

Разрезаю тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться.

Смешиваю соль с сахаром и тщательно посыпаю рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно укладываю в посуду, добавляю специи и ставлю под гнет.

Через  пару  часов  рыба  выделит  сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь).

Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой и к пиву!

Источник: http://www.koolinar.ru/

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

9 рецептов копченой, соленой и маринованной рыбки.	Как быстро засолить любую рыбу.	Как приготовить вкусности из рябины.	Как правильно сочетать специи.	Как запечь гуся на Рождество.

На странице "Книги - бесплатно" Вы можете СВОБОДНО скачать некоторые материалы раздела "Бонус" немедленно.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: