Как приготовить
малосольную семгу.

Изредка, на большие юбилеи или праздники, я готовлю малосольную рыбу - семгу, форель или лосося. Эта рыба засолена по мотивам рецепта известного петербургского шеф-повара Ильи Лазерсона.

Обычно покупаю уже готовое филе. Мою и обсушиваю с помощью обычного бумажного полотенца.

Готовлю смесь для засола: на 2 части соли 1 часть сахара (часть измеряю столовыми ложками), добавляю капельку белого молотого перца и сухой укроп. Все эти составляющие смешиваю и добавляю столовую ложку коньяка (в этот раз добавила водку).

Получается смесь, похожая на кашицу и очень хорошо смазываю филе рыбы этой "кашицей" со всех сторон. Заворачиваю в пищевую пленку и оставляю на несколько часов в помещении. Затем на сутки в холодильник. Результатом все остались довольны.

Если надо приготовить рыбу за несколько дней до торжества, то через сутки достать рыбу с холодильника, слегка(!!!) смазать растительным маслом и завернув в фольгу, положить в морозильник - результат Вас тоже удивит.

Автор: Наталья Надеждина

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

Как солить икру.	Бесподобный способ засолки сельди.	Кухонные секреты для теста.	Закуска из пекинской капусты.	Как сделать свекольный квас.

На странице "Книги - бесплатно" Вы можете СВОБОДНО скачать некоторые материалы раздела "Бонус" немедленно.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: