Как правильно
прогревать духовку.

В кулинарии мелочей не бывает. А уж в тех сферах, что связаны с нагревом и бытовой техникой, тем более.

Чтобы получить качественный продукт на выходе, нужно правильно прогреть сковороду, довести воду до нужной температуры и очень тщательно прогреть духовку. Оказывается, недостаточно включить её за 10 минут до постановки в жар пирога или мяса.

Как же правильно прогреть духовой шкаф? Отвечает Николай Бакунов, бренд-шеф ресторана «Охотка».

Бытовые духовки плохо прогреваются, у них нет толстых стенок, чтобы качественно удерживать температуру на одном уровне. А для приготовления мяса и рыбы очень важна хорошо прогретая духовка. Часто бывает, что вы нагрели духовку, запекаете мясо, а оно даёт сок, варится в нём, а не запекается, тесто для пирога сохнет, не поднимается. Причина - в плохо прогретой духовке.

Перед приготовлением блюд нужно включить духовку за 40 минут или час и хорошенько прокалить её. Нужно ждать долго, чтобы стенки духовки хорошо прогрелись и начали отдавать тепло.

Даже если погас датчик нагрева, это не значит, что духовка нагрелась достаточно, это значит, что прогрелся датчик.

В хорошо прогретой духовке мясо будет хорошо запекаться, а температура не будет моментально падать, если вы откроете дверцу, чтобы поставить пирог.

Если в духовке есть конвекция, то лучше прогревать с ней, а потом её можно выключить, если она не требуется для приготовления блюда.

Источник: http://www.aif.ru/

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

Как ухаживать за кухонной посудой.	10 неожиданных использований микроволнов-ки.	Как правильно коптить рыбу.	Как приготовить мясные ватрушки.	Салат с печенью трески (рецепт приготовления).

На странице "Книги - бесплатно" Вы можете СВОБОДНО скачать некоторые материалы раздела "Бонус" немедленно.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: