Как закатывать огурцы.

Есть несколько тонкостей.

Огурцы предварительно замачиваются в холодной воде на несколько часов.

Возможно дело в заливке и прогреве дна баллона. Заливать кипяток надо 2 раза. Первый для прогрева. Налить половину и покрутить баллон, чтобы вода на донышке стала теплее. Долить остальное. Второй раз чистым кипятком, а не слитым с баллона, с добавлением уксуса и соли.

Закатать, положить баллон на бок и укутать теплыми вещами. Заливка 2-й раз закипяченной слитой водой дает помутнение и большую вероятность вздутия баллона. Хорошо использовать фильтрованную воду.

Автор: Юрий

Огурцы вымыть. Замочить в воде на 3 дня.

В бутыли положить траву (продают букеты), чеснок, перец, соль (одна столовая ложка с горкой на бутыль). Залить горячей водой (брать ту воду, в которой огурцы лежали 3 дня, только прокипятить!), накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Когда начнут кипеть (пойдут пузырьки по стенкам), вынуть и закрутить.

Поставить на пол крышкой вниз и хорошо укутать одеялом. Огурцы должны остывать очень медленно (ок. 2 дней). Когда они остынут до комнатной температуры, можно переворачиваться "на ноги".

Автор: seal2

Я давно поняла, что огурцы, пожалуй, - самые «капризные» в плане закаток, т.е. очень часто вздуваются и взрываются.

На личном опыте убедилась, что главная причина этому - плохая стерилизация банок. То есть если для других закаток достаточно просто хорошо вымыть банки, для огурцов банки должны быть обязательно прокалены или простерилизованы минут по 20 на пару каждая банка. Кроме того, очень тщательно должны быть вымыты все ингредиенты.

Что касается специй, то это дело вкуса. Я обычно добавляю на 3-хлитровую банку лист хрена, 7-8 листочков черной смородины, стебель укропа, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки с горкой соли. Можно еще добавить листья дуба или вишни (чтобы огурцы получились хрустящими).

Кстати, вместо уксуса попробуйте добавить лимонную кислоту (1 ч. ложку) - огурцы будут как малосольные. Успехов.

Автор: Лариса

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

15 супер рецептов огурцов на зиму.	Домашние заготовки из овощей на зиму.	Малина - рецепты домашнего приготовления.	Как приготовить домашнее вино из готовых соков.	"Классический" рецепт блинов.

На странице "Книги - бесплатно" Вы можете СВОБОДНО скачать некоторые материалы раздела "Бонус" немедленно.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: