Пища, как известно, должна быть не только вкусной, но и полезной. Как ее правильно готовить, чтобы сберечь больше витаминов?
1. Щадящие методы нагревания (использование микроволновых печей, приготовление пищи на водяной бане и на пару) позволяют готовить блюда с наименьшей потерей витаминов. Вредных веществ, образующихся при других режимах нагревания пищи, в этом случае тоже будет меньше.
2. В кастрюлю при варке овощей нужно наливать меньше воды.
3. Не следует резать овощи перед варкой на мелкие кусочки.
4. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет большее количество полезных веществ, чем варившийся в очищенном виде.
5. Овощи и фрукты при варке следует погружать в кипящую, а не в холодную воду.
