Как определить качество мёда.

Определяем качество мёда.

Хороший мёд содержит 70 % глюкозы и фруктозы и около 25 % воды. При длительном хранении он кристаллизуется - таково свойство натурального мёда без примесей.

Определить качество мёда можно следующими способами:

- в пробирку с 10 мл. водного раствора мёда (1:2) добавить неполную чайную ложку 1-процентного раствора крахмала, подержать пробирку в течение часа в горячей воде (45° С), вынуть, охладить и добавить 1-2 капли настойки йода. Если мёд натуральный, то под влиянием диастазы крахмал разрушится, и раствор не окрасится в синий цвет;

- растворить мёд в воде (1:2); если мёд чистый - раствор будет слегка мутный, без осадка; если в мёде имеются примеси (мука, песок и др.) - они образуют осадок;

- зачерпнуть немножко мёда ложкой и вращать её: если мёд наматывается на ложку, а не стекает струей - значит, он зрелый и будет храниться долго.

Если мёд бродит в посуде, закисает, покрывается пеной, он испорчен и непригоден к употреблению.

Нельзя оставлять в посуде с мёдом нож или вилку. Мёд содержит кислоты, разрушающиеся при длительном соприкосновении с металлом.

Засахарившийся мёд разогревать нельзя, так как под действием высокой температуры он теряет много ценных свойств.

При правильном хранении мёд не портится и не утрачивает своих свойств в течение десятков лет.

Нельзя держать мёд в сыром помещении, иначе он быстро закисает, а также рядом с продуктами, издающими резкий запах. Для хранения рекомендуются стеклянные или глиняные банки.

Железная и цинковая посуда непригодна.

Источник данной информации мне неизвестен. Если Вы знаете автора статьи или сами им являетесь - прошу Вас связаться со мной через страницу "Контакты".

Еще несколько статей из раздела "Рецепты блюд"

Как определить качество продуктов.	Как проверить настоящий ли мёд.	Как засолить щуку.	Куриные котлеты с сыром (рецепт приготовле-ния).	Секрет жарки рыбы без костей.

Ваш комментарий к статье: Правила комментирования: